Levain dag 6

I morse blandade jag ut sörjan från igår med 25 g vatten och litet vetemjölspecial. Denna nya sörja har fått stå tills nu - när den puttrar på bra och har en fin struktur. Den är nu spädd med 350 g vatten och vetemjöl, precis så mycket som går i utan att behöva arbeta allt för mycket. Degen hade runnit ut om jag vänt upp och ned på bunken. Det blandades hastigt, mindre än en minut. Hoppas på något slags autolys - men det återstår att se hur det hela blir....