torsdag, oktober 29, 2009
söndag, oktober 25, 2009
Två grishjärtan
Så var det dags igen. Ett tillsynes meningslöst infall gjorde att kom hem med en påse grishjärtan. Det var till ordinarie pris men likväl billigt jämfört med övriga alternativ.
Har tidigare experimenterat med hjärta i olika varianter, mestadels i grytor. Men lyckas inte riktigt få konsistensen så fin som jag vill ha. Det blir ofta kanska kompakt. Segt är inte rätt ord solidt är närmare sannigen. Hjärtana rensades från koagel och spolades under kallt vatten samtidigt kokades en lag:
1 l vatten
160 g salt
20 g socker
några lagerblad
kryddnejlikor
peppar.
Sedan fick det hela vila i kylen under tre dygn. Lagen doftade underbart av nejlikor och lagerblad. Det hela fick puttra i rent kranvatten, för att få ut överskott av salt, under fler än fyra färre än sex timmar. Serverades med rotmos och senap. Det blev gott men den rätta konistensens infann sig inte riktigt. Måste kanske rimma längre eller koka ännu längre?
Har tidigare experimenterat med hjärta i olika varianter, mestadels i grytor. Men lyckas inte riktigt få konsistensen så fin som jag vill ha. Det blir ofta kanska kompakt. Segt är inte rätt ord solidt är närmare sannigen. Hjärtana rensades från koagel och spolades under kallt vatten samtidigt kokades en lag:
1 l vatten
160 g salt
20 g socker
några lagerblad
kryddnejlikor
peppar.
Sedan fick det hela vila i kylen under tre dygn. Lagen doftade underbart av nejlikor och lagerblad. Det hela fick puttra i rent kranvatten, för att få ut överskott av salt, under fler än fyra färre än sex timmar. Serverades med rotmos och senap. Det blev gott men den rätta konistensens infann sig inte riktigt. Måste kanske rimma längre eller koka ännu längre?
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
